Les merveilles de la cuisine nigérienne !

A l’instar de nombreuses cuisines traditionnelles africaines, celle du Niger est tout aussi variée, fine, aromatisée. Comme dans bon nombre de  pays africains, la gastronomie nigérienne est le reflet d’une société où bien manger fait partie des habitudes quotidiennes.
Les repas au Niger commencent généralement avec des salades colorés à base de légumes de saison. Les repas typiques Nigériens se composent d'un mets d'amidon associés avec une sauce ou un ragoût. Les ragoûts sont généralement faits avec des légumes. Les amidons le plus souvent consommés sont le mil et le riz. Les autres aliments de base sont le manioc, le sorgho, le maïs et le haricot. Le coucous de maïs, de mil et de riz sont consommés mélangés aux feuilles de moringa. Quel délice !

La cuisine Nigérienne réserve des surprises insoupçonnés,peu présente dans les grands restaurants.
C'est souvent dans la famille ou lors des festivités que des voyageurs chanceux pourra déguster "un focou" sauce verte cuite avec de la bonne viande de mouton et du poisson fumé accompagné du riz du Niger, avec un jus de citron gingembre, un vrai délice !

 La famille homme d'un côté, femmes et enfants de l'autre, s'agglutinent autour du plat avant le "Bismilah"de bénédiction pour  expédier un plat sans aucun commentaire. Celui qui risque à émettre un commentaire est la risée des convives, il a fait un "senti" qui occasionne des joutes orales amicales. Quel merveille !

La femme nigérienne est très protectrice de sa tradition culinaire, c’est d’ailleurs l’un des aspects important de la renommée du pays dans la sous-région.

La cuisine nigérienne est très riche, et variée.
Il est important de nous intéresser davantage à nos plats locaux, la  gastronomie nigérienne riche et traditionnelle. Ces sont des plats assaisonnés préparés par nos mères, nos soeurs qui excellent dans l'art culinaire. Ces plats en dehors de leur vertus nutritives renferment des vertus thérapeutiques . Les plats Nigériens naturellement cuisinier ,pour une meilleure de santé.

Kiarah Idrissah

Campagne Tabaski Ecolo 2019: Utilisation du bois de chauffe, une menace contre l'environnement !!

Le Dimanche 11 août 2019, la communauté musulmane du Niger célébrera la fête de l'Aïd el kebir communément appelée fête de la  Tabaski ou  fête du mouton, consacrant la fin du pèlerinage à la Mecque. Si cette fête est synonyme de partage et de pardon, au Niger et  à Niamey en particulier, elle risque aussi de symboliser un désastre écologique sur le long terme. En effet, dans la ville de Niamey, les moutons immolés sont généralement grillés avec du bois, qui reste malheureusement, le combustible le plus utilisé.

L'exploitation du bois pour la grillade et la cuisson de la viande au cours de la seule journée de la Tabaski reste la plus grande menace pour les ressources forestière du Niger. En effet, le bois reste prépondérant dans la cuisson, aussi bien dans les zones rurales que dans les zones urbaines. Chaque année des milliers de tonnes de bois sont brûlés pour la seule journée de la Tabaski.
D'après, des chiffres du ministère en charge de l’environnement, plus de 50 000 tonnes de bois sont consommés, rien que dans la ville de Niamey et plus de 200000 milles tonnes sur le territoire national, et cela seulement l'unique jour de la tabaski au profit de la grillade.
D'énormes quantités de bois sont utilisées chaque année pour la grillage de moutons de Tabaski. Toutefois, des alternatives existent pour palier la surconsommation du bois, notamment l'usage du charbon minéral carbonisé qui représente plusieurs avantages. En effet un seul sac de charbon peut griller jusqu'à trois (3) moutons. Le charbon permet aussi de gagner du temps et de l'énergie.  ‹‹ Autant utiliser le charbon minéral que d'utiliser du bois ou le charbon du bois car le charbon carbonisé est une ressource dont regorge notre sous-sol et représente un alternatif pour un pays sahélien comme le nôtre ›› a souligné Sani Ayouba , Directeur exécutif de JVE Niger.

Il importe de noter aussi que, la qualité de viande grillée au charbon est bien meilleure que celle grillée avec du bois.
 Et vu que, le Niger dispose d’importantes quantités de ce charbon, cela permettra de préserver les ressources naturelles en diminuant la pression sur le couvert végétale de même que les zones forestières des villages autour de la région de Niamey. C'est alors dans l'objectif de  sensibiliser les concitoyens de s’orienter vers le charbon minéral qui coûte moins cher, que les Jeunes Volontaires pour l'Environnement et  plusieurs citoyens bénévoles, à l'occasion de la fête de la tabaski, ont lancé depuis le 31 juillet 2019, une campagne de mobilisation des jeunes de sensibilisation dénommé " Tabaski Ecolo 2019". Une campagne qui invite tous les citoyens à se joindre à eux , pour qu'ensemble  ils puissent relever le défis du "zéro grillade", de promotion des grillades collectives (pour réduire la quantité du bois utiliser pour la grillade),  de planter un arbre pour chaque mouton sacrifié dans le but de réduire notre empreinte sur le couvert végétal et surtout pour véritablement faire une tabaski verte, écologiquement responsable.


Kiarah Idrissah